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在提及为何向纽约引进煎饼时,老金说,“我真的很想做点什么,创造些东西,可以留在这个世界。当人们听到薄饼,他们想到的只是花生酱。”事实上,老金煎饼的菜单上,除了北京烤鸭和猪肉煎饼,还提供风味西化的花生酱煎饼。在中国,煎饼很少夹肉,而在纽约入乡随俗,学美国人想咋吃咋吃。